アルファ化デンプンは加工デンプンの一種です。物理的に加工された加工デンプンの一種に属し、加工デンプンとは加工デンプンの総称です。
デンプンは、グルコースの重縮合によって形成される多糖類の天然高分子化合物です。それは自然界で最も豊富な資源を持つ再生可能な物質です。
