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変性デンプンとは何ですか、通常のデンプンと変性デンプンの違いは何ですか - JINAN SPARK
デンプンは植物が光合成によって合成する天然有機化合物であり、再生可能な資源です。生産の発展に伴い、工業原料としてのデンプンの特性にはさまざまな要件が求められます。しかし、天然デンプンは、冷水への不溶性、デンプンペーストの老化と脱水の容易さ、フィルム被覆率の低下、乳化力の欠如、および薬剤耐性などの固有の特性により、現代産業の新たな要件を満たすことができなくなりつつあります。そのため、さまざまな種類の加工デンプンが登場しました。では、変性デンプンとは何でしょうか？加工デンプンとは、物理的、化学的、または酵素的方法によって性質が変化したデンプンを指します。
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