食品産業における米および麺製品への加工デンプンの応用

加工デンプンとは何ですか?食品業界の米や小麦粉製品における加工デンプンの用途は何ですか?天然デンプンの固有の特性に基づいて、物理的、化学的、または酵素的処理を使用して新しい官能基を導入したり、デンプン分子のサイズや粒子特性を変更したりすることで、デンプンの天然特性を変化させ、特定の用途により適したものにします。要件。このように二次加工が施されて性質が変化した澱粉を総称して加工澱粉といいます。

加工デンプンの応用範囲は非常に広いですが、主な応用分野は食品産業です。食品業界における米飯や麺製品への加工デンプンの応用例を見てみましょう。

まず、油の吸収量を減らし、パスタのパリパリ感を改善し、製品の保存期間を延長することができます。

第二に、インスタントラーメンでは、麺の噛みごたえ、戻り、弾力性が向上し、調理時間が短縮されます。

第三に、揚げ即席麺はサクサクした構造を持ち、吸油性が低いため、製品の品質と保存安定性が向上します。

第四に、ビーフンの製造において、組織形成剤および接着剤として、製品の滑らかさと透明性を高め、粘度を下げ、味を改善することができます。

上記は、食品業界における加工デンプンの応用についての紹介です。さらに詳しく知りたい場合は、Shijiazhuang Galaxy Modified Starch にお問い合わせください。当社は、製紙、繊維、石油、製薬、食品加工などの業界で幅広く使用されているヒドロキシプロピル澱粉、水溶性澱粉、コーンスターチ、加工澱粉、水溶性澱粉を専門に製造・販売しています。当社の製品は陝西、上海、河北、河南、四川、深セン、広州の20社以上のメーカーに販売されており、ユーザーから広く高い評価を得ています。