水溶性でんぷんとは何ですか？

水溶性でんぷんはキャッサバでんぷんの一種ですが、皆さんあまり馴染みがないと思います。では、水溶性キャッサバデンプンとは何でしょうか？水溶性キャッサバデンプンは何に使えますか?次に、水溶性キャッサバデンプンとは何かについて詳しく紹介します。興味のあるユーザーはぜひご覧ください！実際の詳しい紹介は以下をご覧ください。

水溶性デンプンは乳白色または淡黄色の粉末で、無臭で冷水には溶けません。沸騰水中で完全に透明な水溶液となり、冷蔵しても凍りません。水溶性キャッサバ澱粉は、一般に米、トウモロコシ、キビ、ジャガイモなどのキャッサバ澱粉から製造できますが、サツマイモ粉末から製造される水溶性キャッサバ澱粉が最も品質が優れています。サツマイモ粉の粒子は比較的粗く、外側に巻かれた粘着紙は加水分解反応中にひび割れや乾燥が起こりやすくなります。製造プロセスには、一定量のサツマイモ粉を取り、80 メッシュの目の細かいふるいにかけ、大きなバットに入れ、8% ～ 9% の塩酸を加え、水溶液を薄く粘稠度になるまで撹拌します。 40〜45℃で24時間浸すか、室内温度に6〜7日間置きます。 2時間ごとに撹拌し、予備浸漬終了後、サイフォン方式で主筒の上面発酵液を抜きます。その後、水で数回洗浄し、硫酸塩がなくなるまでかき混ぜ続けます。その後、パッケージを調整し、脱水、乾燥させます。最後に、石臼を使用して、100〜120メッシュの丸穴ふるいに従って水溶性キャッサバデンプンを粉砕します。

水溶性キャッサバデンプンは何に使えますか?

水溶性キャッサバデンプンは冷麺の製造に使用できます。梁皮は品質が良く、価格が安いです。材料も手に入りやすく、作り方も簡単です。食品工場や家庭でも作ることができます。一般に、サツマイモ粉1kg当たり150〜170グラムの、指定された寸法、均一な厚さ、滑らかな底板、角の欠けがなく、つぶれがなく、伸長性を備えた完成品を100個作ることができます。

製造・加工工程は、さつまいも粉1kgと水10kgを量り、鍋に加えて混ぜ、8倍になるまで煮ながら加熱します。液が濃くてかき混ぜにくい場合は、食用アルカリ30gを鍋に加えて均一にかき混ぜ、再度しばらく煮てください。もう一度かき混ぜると軽く軽くかき混ぜられるようになったら、火が通った合図です。次に、ポットを始動し、事前に準備した冷蔵用の容器に注ぎます。キャッサバデンプン10kgに対して温水20kgと食用アルカリ40gを加えてよく混ぜ、熱湯45kgを注ぐ方法もあります。熱にさらされたときに均一になるように、すすぎながら混ぜます。煎じた後、それぞれを箱蓋に注ぎ、表面を平らにし、冷めたら蓋を外し、仕様や機種に合わせてナイフで切り分けて完成品となります。

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